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[专题] 专题:各种淀粉在猪饲料中应用效果总结

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楼主
发表于 2016-8-16 10:27:58 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  作者:户启蔚整理
   第一部分:基础知识
    
第二部分:可消化淀粉(国内)
  
第三部分:可消化淀粉(国外)
  
第四部分:抗性淀粉
  
第五部分:小结

  第一部分:基础知识

  一、概念

  淀粉:葡萄糖组成的多糖化合物,分为直链淀粉、支链淀粉

  直链淀粉:α-1,4糖苷键连接,含1500-6000个葡萄糖单位,直链结构,可形成螺旋环状结构

  支链淀粉:α-1,6糖苷键连接,含300000-3000000个葡萄糖单位,分支结构,不可形成螺旋

  环状结构

  淀粉颗粒:天然晶状结构,其中晶体部分为支链淀粉(约占30%),非晶体部分为直链淀粉

  淀粉糊化:加热后淀粉颗粒结构破坏,直链淀粉、支链淀粉解析出来

  淀粉凝胶(淀粉回生或老化):糊化后的淀粉经冷却形成的凝胶状物质,老化后的淀粉消化吸收率降低

  直链淀粉凝胶:形成凝胶速度快,凝胶硬。由结晶区与无定形区混合组成。结晶区(65%)由直链淀粉分子双螺旋组成,可抵抗酸解与酶解;

  支链淀粉凝胶:形成凝胶慢,凝胶软。分支多可形成更多结晶粒,凝胶强度随温度的变化是可逆的,

  淀粉中功能性物质:谷蛋白(吸气性、弹性)、淀粉(膨胀性、吸水性)

  直链淀粉、支链淀粉分离方法:温水抽提法、配合剂分离法、盐类分离法、控制结晶法、色谱法、纤维素吸附法;

  抗性淀粉:不被小肠消化吸收的淀粉,分为4类,作用如纤维,可在大肠被发酵利用;

  快消化淀粉:在小肠前端被完全消化淀粉,如支链淀粉;

  慢消化淀粉:部分在小肠前端消化,部分在小肠后端、大肠消化,如直链淀粉。

  二、不同谷物淀粉颗粒大小及组成













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沙发
发表于 2016-8-16 11:03:31 | 只看该作者
还有呢?没完呀!
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板凳
发表于 2016-8-19 08:34:16 | 只看该作者
不错,把应用分析出来就好了
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